揚げ物のハードルを下げるアイデア

キッチンツール

　今回は揚げ物を家で作る際に、できるだけハードルを低くするためのアイデア、道具など簡単に作るだけでなく汚れも少なく、後片付けなどの事も考えながら作っていきましょう。

唐揚げを作ってみよう

まず作るための材料道具を用意しましょう

• 鳥もも肉　　　　　５００g（あらかじめカットされてるもの）
• 唐揚げの素　　　　　お好みの物で（お勧めは日清唐揚げ粉柚子胡椒風味）
• テフロンフライパン２６センチ（やや深めのもの）
• 揚げ油　　　　　　フライパンに半分弱の高さまで入れる
• 油跳ねガード　
• 大きめバットと揚げ物用網（百均などで売ってます）　　
• ビニール袋またはボール

解説

鶏モモ肉はあらかじめカットされていれば包丁が必要なく、唐揚げの素を使えば味付けも簡単なのでお勧め。また唐揚げの素はおおむね５００gに対して１袋なので５００g前後あるものを買いましょう

鶏モモを上げる際は３〜４センチ位まで油を入れれば充分です。また鍋もテフロンフライパンがお勧め、洗いやすく、油が少なくても焦げにくいメリットがあります。

油跳ねガードはある家は少ないと思いますが、後述する２度揚げの際は大変役立ちますのでお勧めです

ビニール袋は汚れ物を出さないようにするためですがボールを使うと混ぜやすくダマもできにくいメリットがあります。

調理していこう

唐揚げ粉の素に水を混ぜ、鶏肉をつける際に塩をふたつまみ位（５〜６g）鶏肉にまぶすとより鶏肉の味を感じられます（入れなくても良い）また揚げる際は３０分前くらいに常温に出しておくと上手く作りやすくなります

フライパンを中火にかけ油を温めて（２〜３分位）衣を少量入れ軽く泡が出るようなら、鶏肉の半分の量を重ならないように油に入れていき、薄く色づくまで揚げましょう、その際軽くフライパンを揺らしたり裏表を返していくと均一に揚がります。半分揚げバットに置き、残りの半分も同じように揚げていきましょう。

全部一度揚げ終わったら、中強火にして３０秒から１分待ち最初の半分から２度揚げしましょう、その際油が跳ねやすいので油ガードを被せて火傷などに気をつけてください。２度目はきつね色に衣が色づくまで揚げましょう

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終わりに

油調理は電磁調理器だと温度の上昇がわかりにくいので特に注意して調理しましょう。油を濾過するポットなどを使用すると何度も油を使用できるので経済的です。

今回も最後までお付き合い頂きありがとうございました

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