「よじさん」の記事

揚げ物のハードルを下げるアイデア

　今回は揚げ物を家で作る際に、できるだけハードルを低くするためのアイデア、道具など簡単に作るだけでなく汚れも少なく、後片付けなどの事も考えながら作っていきましょう。唐揚げを作ってみようまず作るための材料道具を用意しま...

今回はメニュー開発する際の考え方をケースを紹介します。　開発に至る経緯を紹介します。レストランで働いていれば、必ず訪れるシチュエーションだと思うので、ぜひ参考にしてみてください。メニュー　カニのガレット一つ目はカニ...

今回は新メニュー開発の考え方の話です。お店の規模や単価、ジャンル、人材やオペレーションなど様々な事情があると思いますが、ここでは一例を取り上げて新メニューの自分の考え方を紹介したいと思います。単価、メインとなる素材を決...

今回はもずくを使った簡単一品を紹介します。簡単な調味料の組み合わせをもずくで試したところ、冷やし中華っぽくて食べやすいので、体に良いのは解るけどマンネリ気味と思うあなたは試してみてください。材料作り方個人的にはた...

あるきっかけで購入したケチャップマニス、使ってみると使い勝手が良く色々なおかずに応用ができます。味やあわせやすい食材などをまとめてみましたので参考にしてみてくださいケチャップマニスの特徴、お勧めポイントケチャップマニ...

　今回は白菜を鍋以外で美味しい食べ方の紹介します。特別な材料も技術も必要なく、さっぱりと美味しいので生の白菜魅力も味わってください材料唐辛子の違いを解説調理混ぜる際は、白菜から水が出ないように優しく混ぜましょう...

今回はインドネシア調味料ケチャップマニスとサンバルソースで作る料理です。ナシゴレンやミーゴレンを作るときの調味料で、その独特の甘辛な味とコク、辛さで新たな美味しさを発見することでしょう材料下準備調理料理が楽しくな...

今回はジャーマンポテトの味変です。美味しいのですが、買うと余りがちなジェノバソースを活用します。ジェノバソースを使用する際のコツや注意点もあわせてお教えいたしますので是非参考にしれください材料下準備拍子ぎり解説h...