バレンタインが近いのでガトーショコラ

キッチンツール

今回はガトーショコラを紹介します。色々な職場に入っていろいろなレシピで作りましたが、今の１番のレシピと作るときのポイントを紹介します。

材料

1８センチケーキ型1個分

• チョコレート １９０g
• バター ９５g
• ココア １５g
• 薄力粉 １０g
• 卵白 １０５g
• グラニュー糖 ５５g
• タルト生地 １枚（型の大きさに合わせて焼いておく、パイ生地でもOK）

作り方

• ココアと薄力粉は合わせて振るっておく
• チョコレートとバターは同じボールに入れて湯煎で溶かし溶けたら湯煎から外しておく
• 粉とココアを合わせたものをチョコに入れてよう混ぜて溶かす
• 卵白をグラニュー糖を３回に分けて入れて９分立てにする
• 卵白とチョコレートを合わせてケーキ型に入れて１７０度湯煎焼きで４０分やく。

注意すべきポイントとしてチョコレートを高温にし続けると分離するにで混ぜながら溶かすようにする。

卵白を泡立てるときにグラニューを泡立ち始めて１回８分までたてて２回目ほぼ泡立ったところで３回目を入れて最後にゆっくり混ぜて泡のキメを整える。

混ぜる時はヘラを縦にして切るように混ぜて泡を潰しすぎないように気をつける。

（このレシピはチョコレートの美味しさがそのまま反映するので是非お気に入りのチョコ使ってみてください）

以上の点を気をつけて美味しいガトーショコラをおうちで楽しんでください

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