チーズケーキとアールグレイ

キッチンツール

今回はお店で出してるデザーどで安定した人気のアールグレイ風味のチーズケーキを紹介します。正直自分はチーズケーキが余り好きではないのですが、このケーキはアルグレイの香りがして食べやすくなってます。

材料　　（18cmケーキ2台分）

紅茶カスタード

• 牛乳　　　　　　　200g
• グラニュー糖　　　30g
• 卵黄　　　　　　　3個
• コーンスターチ　　30g
• アールグレイ　　　5g

メレンゲ

• 卵白　　　　　　120g
• グラニュー糖　　95g

• クリームチーズ　　　420g
• バター　　　　　　　60g
• レモン、オレンジの皮　1/2個分

作り方

• 紅茶カスタードを作る、牛乳を沸かし火を切り茶葉を入れて蓋をして5分蒸らす。
• その間にボールに卵黄と砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜコーンスターチを入れ溶けるまで混ぜる
• 牛乳を再び沸かし少しずつ混ぜながら卵黄のボールに入れて溶かし鍋に戻す
• 鍋を混ぜながら火にかけ、カスタードを作り、さます

• クリームチーズ、バターを常温に戻し冷めたカスタードと共にミキサーにかけ完全に一体になるまで混ぜる。大きめのボールに入れる
• 卵白を砂糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる
• クリームチーズのボウルに卵白を潰しすぎないように混ぜオレンジ、レモンの皮のすりおろしを加え混ぜる。
• オーブンペーパーを型に貼り生地を二等分して表面をよく慣らす
• バットで湯煎焼きする、125度オーブン風無しで1時間20分位焼けば完成

たまに向きを変えてやると綺麗に焼けます。

冷凍も可能ですので、是非しっとり焼けたチーズケーキを紅茶と合わせて楽しんでみてください。

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