ローテーションの中心　豚バラスライス肉

献立を考えるとき、皆さんはどの様に考えてますか？仕事では１週間分のメイン食材をまとめて発注するので取り敢えず注文してから考えることになるので、ほぼ毎回入れている食材があります。

それは豚バラスライス肉です

（家庭では豚切り落とし肉）

もちろん値段的な理由で鶏肉も同じ位の頻度で注文してますが、鶏肉は意外と下準備に時間がかかったり、調理にも火が入るまで時間がかかるし、何より賄い肉が基本冷凍で届くので解凍に時間がかかります。その点スライス肉は完全に解凍されなくても調理できますし、火も入りやすく色々とアレンジも聞くので、今回は豚バラを使ったおかずを紹介しています、この記事と冷蔵庫と相談してメニューを決めてみてください。

今回は前提として普段の調味料は特別なモノを使わないようにしてます。家にあるもので大丈夫です。

和風のおかず

肉じゃが最初が定番なので、作り方なのは省略しますが別記事にも掲載してますが基本の味付けで豆板醤や今の季節だと株も少し加えて柚子胡椒を加えても美味しいです。
鍋料理これは鍋に入れるだけなのでとても簡単だと思います、見栄えを気にしなければ、単純に白菜やもやしなど水分の多い野菜を下に入れ、上に豚肉を置いて蓋をして火を入れれば後は豚肉に火が入るまで待てば完成です。出汁を少し変えれば味も変わるので応用も簡単だと思います。お店では使いませんが鍋の素があれば味はいくらでも味は変えられると思います
お好み焼き関西焼きもキャベツと豚バラがあれば取り敢えず形にはなります、賄いの場合残ってる野菜や肉の切り落とし、魚介の余りなどなんでも小さめに切って入れれば、後はお好みソースが美味しくしてくれます。余りこだわらずベースがキチンとできていれば大丈夫なので、冷蔵庫にあるモノを積極的に活用しましょう。
豚バラ大根これも別記事で紹介してますが、大根を予めレンチンしておけば炒める時間は短くてすみます。味付けも赤味噌や甜麺醤で味噌味、オイスター炒め、豆板醤を加えてピリ辛炒め、少しスープを加えて柚子胡椒も美味しいと思います

中華風おかず

回鍋肉これも定番なので作り方は省略します。アレンジも敷いてあげるなら、唐辛子を少し加えて辛味を加えるても美味しいと思います
豚バラうま塩炒め黒胡椒風味これは回鍋肉と材料はほぼ同じで、まず最初にニンニク１片、生姜２〜３片鷹の爪半分を炒めてくし切り玉ねぎ、豚バラ肉、キャベツと順に炒め鶏がらスープを入れ、（この時味は濃いめ煮付ける）少しの醤油、塩、タップリの粗びき黒こしょうを入れて味を整えて完成です。
中華丼これも上記と同じ様な作り方だと思いますが中華丼はより沢山の野菜を入れられるので、冷蔵庫の少しずつ残った野菜を使うには良いと思います、作り方も上記のレシピのスープを入れる所まで進んだら、白菜やインゲンなどの豆類、ブロッコリーなどの花蕾類などの野菜をたっぷり入れて醤油、オイスターソース、胡椒で味を整えて完成です。
豚バラとナスの味噌炒め味付けは回鍋肉とほぼ同じですがナスと味噌の相性が抜群で白ネギやネギを加えるとより美味しいと思います。
豚キムチここでは賄いなのでキムチ入れず豚キムチ風になりますが、ニンニクを炒め玉ねぎ豚肉を炒めたら、豆板醤を入れて軽く炒め醤油、酒、少しの味醂を合わせたモノを入れて強火にして全体に味を馴染ませたら完成です。個人的に少し甘味があった方がコクが感じられて美味しいと思います。
豚バラとピーマンの青椒肉絲風青椒肉絲は本来牛肉で作るのですが豚肉でも美味しいので紹介します、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを７ミリ位やや幅広にカットして豚肉は適当な長さにカット、ニンニクは潰して皮を剥き、酒醤油オイスターソースは予め混ぜておきます。ニンニクを炒め玉ネギピーマンを強火で炒めたら一旦取り出し、肉を炒め野菜を戻して調味料を入れ味が馴染んだら完成です。ピーマンを強火で色鮮やかになるまで炒めるのがポイント

いちおう、洋風おかず

洋風は他のものと比べてお手軽ではないので、少しになりますが

豚バラと牛蒡のバルサミコ風洋風のきんぴら牛蒡のような味わいです、バルサミコさえあれば比較的簡単なので試してみてください。作り方は豚バラは適当な大きさにカットニンニクは潰して皮を剥き、牛蒡はたわしで水洗いして表面の泥を落として斜めに薄切りしたら、多めの油でニンニクを炒めたら牛蒡を入れて香りが出るまで炒めたら豚肉を入れ炒め水を少し入れてバルサミコを入れて煮詰め塩、黒胡椒、少しの醤油で味を整えて完成、人参を入れたり、肉をベーコンに変えてもOKです。
豚肉とパプリカのトマトソース玉ねぎパプリカは薄切りにしておき豚バラは適当な大きさにカットニンニク１片とタネを取った鷹の爪１本炒め豚肉を色が変わるまで炒めたら野菜を入れ中火で炒めたら白ワイントマトソースを入れ軽く煮込んで味を整えたら完成です。（トマトソースに少しケチャップを入れるとご飯に合わせやすいです）
豚バラとキノコのマスタードソース２、３種のキノコを１口カットして豚肉を適当な大きさにカット、ニンニクを炒めキノコを中火で炒めたら取り出し、豚肉を入れ軽く炒めたら白ワインを入れ水分がなくなったら生クリームを入れて軽く煮詰め、弱火にしてマスタード、粒マスタードを入れて味を整える。キノコはマッシュルーム、エリンギ舞茸しめじなどがお勧めです。

他にも多数あると思いますが、短時間できるものが多いので安いときに買って冷凍してみてもいいと思います