野菜の生ハムトマトのバターソース

キッチンツール

今回紹介する料理は野菜のティエドです。日本語で生温かい料理となります。

野菜は１種類だけでも多種でも作れますし、バターソースで食べる料理なので、肉料理の付け合わせや、野菜の味を変えて食べたい時などにぜひ試してみてください

材料

• スナップエンドウ １０本
• そら豆 １０粒
• 生ハム 1０g （カルディの切り落とし）
• ミニトマト 3つ
• バター ２０g

下準備

• スナップエンドウは筋をとっておく
• そら豆はサヤから取り出し皮を剥く
• ミニトマトは4等分にカット
• 生ハムは１枚１枚ほぐしておく
• バターは溶けやすいように小さくカットしておく

調理

1. 鍋に水５００cc塩を４g入れる沸かしスナップエンドウ、空豆を茹でる深めのお皿に盛る
2. 茹で汁５０ccを小さめの鍋に取り沸かしてバターを混ぜながら溶かして乳化させる。全て溶けるまでよく混ぜる。味をみて塩をする
3. トマト生ハムをソースの鍋に入れ軽く温めて１で盛り付けた皿にバターソースをかけ完成。

ソースを作る便利アイテムお気に入りキッチンツール紹介 パート３

追記

野菜は茹でて美味しいモノなら何でもオッケーです。ギリギリ野菜が茹でられる位の水の量でつくってください。水の量に対して0,8％の塩の量で作ってください。

ソースを増やす場合も茹で汁に対して40%のバターの量で作ります

野菜の種類が多い方がソースの味が複雑になって美味しいと思うので色々と試してみてください。

美味しいバターの紹介家庭でのお気に入り食材紹介