コスパ良 中華風ハンバーグキノコソース

キッチンツール

今回は豚ミンチを使ってのハンバーグになります、生姜やオイスターソースを入れたり、柔らかめに作って、肉肉しさよりもソースとの一体感を重視したレシピになってます。仕上げの白ネギがポイントです

材料 (４人前）

• 豚ミンチ肉 ４００g
• 塩 ４g
• 玉ねぎ 100g
• 生姜 おろし 大さじ1／2
• オイスターソース 大さじ１
• 卵 １個
• パン粉 ２０g
• 牛乳 ２０g
• 白ネギ 1/2本

ソース材料

• 舞茸 １パック
• エリンギ １パック
• 醤油 50cc
• 酒 20cc
• みりん 60cc
• 砂糖 大さじ1/2

下準備

• 豚ミンチに分量の塩、酒少々ふっておく冷蔵庫に1時間以上置く
• 玉ねぎはやや粗目にみじん切りにする
• エリンギは１口サイズにカット
• 舞茸はエリンギ１口サイズに手でさく
• ソースの酒、醤油、みりん、砂糖はボールに合わせておく
• 白ネギは薄くスライスして水にさらす

調理

1. バットの豚ミンチ中の液体までキチンとボールに入れ、残りの白ネギ以外の材料を入れ、練ってハンバーグに成形する冷蔵庫で３０分以上休ませる
2. フライパンを熱して油をいれキノコを軽めに炒める。バットに避けておく
3. ハンバーグに片栗粉を両面まぶし２のフライパンで両面焼き色をつける
4. 水少々ソースの調味料を入れ沸かし中火で両面各２分蓋をして火を入れる
5. ハンバーグを取り出し真ん中に串を刺し透明な汁が出るか確認する(火が入ってなければオーブンで仕上げる)
6. ハンバーグをお皿に盛り付け、フライパンにキノコを戻して、ソースを沸かし、水溶き片栗粉で軽く濃度をつけてソースを仕上げる
7. ソースをハンバーグにかけて、カットした白ネギをハンバーグに乗せて完成