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揚げ物のハードルを下げるアイデア

　今回は揚げ物を家で作る際に、できるだけハードルを低くするためのアイデア、道具など簡単に作るだけでなく汚れも少なく、後片付けなどの事も考えながら作っていきましょう。唐揚げを作ってみようまず作るための材料道具を用意しま...

今回はメニュー開発する際の考え方をケースを紹介します。　開発に至る経緯を紹介します。レストランで働いていれば、必ず訪れるシチュエーションだと思うので、ぜひ参考にしてみてください。メニュー　カニのガレット一つ目はカニ...

今回は新メニュー開発の考え方の話です。お店の規模や単価、ジャンル、人材やオペレーションなど様々な事情があると思いますが、ここでは一例を取り上げて新メニューの自分の考え方を紹介したいと思います。単価、メインとなる素材を決...

今回の料理はキヌアのサラダです。キヌアは栄養価が高くスーパーフードとして注目されていますが、サラダにかけるぐらいだとなかなか消費しきれない場合が多いと思うのでキヌアメインのサラダを紹介します。 https://vegew...

今回は焼き肉のタレの紹介です。キャンプ芸人バイキング西村さん監修の焼肉のタレです。　本人写真付きの目立つびんに入れてあり少々他に比べてお高めなので、気になると思いますので買う時の参考になればと思います。公式ページはこち...

今回はパスタ回です、パスタは基本をおさえればどんな食材とも合わせるができると思うので、賄いやメニューが思いつかない特、色々な食材が少しずつ余っている時などにとても便利だと思います。今回は夏に旬の甘長唐辛子を使って夏に食...

　今回はスパゲッティソースの定番ミートソースです。お店やレトルトのものももちろん美味しいのですが、自分で作ってお腹いっぱいに食べる喜びを味わって頂きたいです。手に入りやすく安価な合い挽きミンチを使用してますが、もちろ...

今回は米ナスで簡単に出来て、ナスの美味しさを堪能できるグラタンを紹介します。材料もシンプルでもし米ナスがなくても普通のナスでも作れるので是非つくってみてください。材料調理最初のオーブンに入れる段階でしっかりと火を...