本日の賄い　チキンとキノコのクリーム煮

キッチンツール

今日の賄いはチキンとキノコのクリーム煮でクリーム煮と聞くと液体はクリームだけと思うかもしれませんがチキンに薄力粉をまぶし、ソテーしていけば牛乳を6割位入れても大丈夫です。

まず粉をまぶしたチキンをソテーして焼き色を軽くつけて、一度バットに取り出してそのままフライパンにキノコを入れソテーし、焼き色がついたらバターを溶かしチキンを戻して白ワイン少々、生クリーム、牛乳を入れ軽く煮詰めるとソースに濃度がついてくるので味をみて整えます。ひとつひとつに下味していれば、簡単だと思います。仕上にパセリをかけて付け合わせに白菜を蒸して塩を振ったものを添えれば本日の賄いチキンクリーム煮の完成です。