ハンバーグより簡単、大量調理ロールレタストマトクリームソース

キッチンツール

今回はハンバーグより手間が少なく、またしっとりと柔らかいロールレタス、キャベツよりも扱いが簡単でクリームソースにもよく合うので紹介します。

フライパン１つで料理が作れ、洗い物が少ないのも魅力のなので是非作ってみてください。

材料 ３〜４人前

• 合い挽きミンチ　　　　400g
• レタス 大きめの葉っぱ ３〜4枚
• 玉ねぎ 1/2個
• 塩　　　　　　　　　　4g
• パン粉　　　　　　　　30g
• 牛乳　　　　　　　　　30g
• 卵　　　　　　　　　　1個
• ケチャップ　　　　　　大匙１
• ナツメグ（あれば） 少々
• 白ワイン 大匙１

ソース材料

• 生クリーム　　　　　200cc
• トマトソース　　　　大匙3 トマトソースを作ろうを参考に
• 舞茸　　　　　　　　1パック
• マッシュルーム　　　6個
• ミニトマト　　　　　5個
• ニンニク １片
• 白ワイン　　　　　　30cc
• イタリアンパセリ　　適量

作り方 ロールレタス

1. バットにミンチを薄く（パックのままでも）広げて塩、ナツメグ、白ワインを振り1時間以上冷蔵庫で休ませる
2. 玉ねぎはみじん切りにする
3. 別に大きめボールに牛乳、パン粉、ケチャップ、みじん切りの玉ねぎを混ぜ１の肉を入れよく混ぜ成形して冷蔵庫で30分以上休ませる
4. レタスの葉っぱ人数分外し耐熱皿に入れてラップして３０〜40秒レタスがしんなりするまで加熱する
5. ４のレタスが覚めたら３のひき肉をレタスで包む。

ソース下準備

• マッシュルームは縦横に４等分にカット
• 舞茸はほぐしておく
• ミニトマトは半分にカット
• ニンニクは潰して皮を剥く
• パセリは刻んでおく

ソース作り ロールレタス仕上げ

1. やや深さのあるフライパンにニンニク、油を少々入れニンニクを軽く炒める
2. 舞茸、マッシュルームを軽く炒め、一旦バットに取り出す
3. レタス包みを同じフライパンで軽く焼きひっくり返して、白ワインを入れ強火で煮詰める
4. 煮詰まったら生クリーム、トマトソースを入れ蓋をしてレタス包みに火を入れる。（サイズ、形にもよるが３〜７分位）お皿にもる
5. 蓋を開けバットのキノコ、カットしたミニトマトを加え軽く濃度がつくまで煮詰める。味を見て塩胡椒するお皿にもったレタス包みにソースをかけてパセリを散らして完成

追記

フライパン一つでできるので洗い物が少なく簡単ですが、肉を冷蔵庫で休ませる時間が長いので隙間時間に少しずつ進めていただけたらと思います。

ワインを合わせるなら、コクのある白ワインやロゼワインが合うと思います

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