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バレンタインが近いので今回は簡単なトリュフチョコレートとチョコレートムースを紹介します・
ムースショコラ
材料 21cmケーキ1台分
ムース
- ミルクチョコ 150g
- 生クリーム 100g
- 泡立てた生クリーム 150g
- 板ゼラチン 2g
ガナッシュ
- 牛乳 100g
- 生クリーム 200g
- ビターチョコ 200g
- バター 50g
- スポンジ生地 一枚
作り方
ムースショコラ
ガナッシュから組み立て
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もう一つもっと簡単な
トリュフショコラ
材料
- バター 50g
- ビターチョコレート 330g
- 生クリーム 250g
- ココアパウダー(無糖)適量
作り方
如何でしょうかチョコはビターでもミルクでお好みで大丈夫です、まぶす粉も抹茶やフランボワーズパウダーも面白いと思います、自分だけの特別なチョコを作ってください。
作る時の注意点は共通できちんとチョコレートとかして熱いうちにバターを入れ分離しないようによく混ぜて溶かすです。きちんと混ぜ込むとバターのコクが加わって美味しくなります
最後に植物性クリームホイップクリームと動物性の生クリームの違いを説明します
簡単に言うと泡立てて、デコレーションに使うか、混ぜて使うかです。
植物性のホイップクリームは泡立ててもダレにくく立てたままで保存できます、熱したり混ぜて使うには分離しやすく、味が劣ります
対して生クリームは熱したり混ぜたりするのに向いており非常に美味しくなります、逆に生クリームを立てたものは半日ぐらいで水分が出てきて保存できません。以上の事を知った上でつかい分けてください。ちなみに脂肪分の差はコクの違いです。脂肪分が高い方が味が濃厚です。
また機会があればお菓子も紹介したいと思います
![Lorespresso(ロールエスプレッソ)](https://www.afi-b.com/upload_image/13246-1640955975-3.png)
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