サラダをマンネリ化させない為に

サラダをマンネリ化させず、毎日の食卓に出すのはかなりの難題だと思う、でもアレンジのレパートリーが増えれば、健康の為だけに野菜を食べるにではなく、美味しいから食べるに変えていけると思い、色々と考えていきましょう。今回はできるだけ野菜は日常にあるものを使用していきたいと思います。

少し趣旨とは違いますが最後にこの季節ぴったりのドレッシングも紹介します。

ののじサラダおろしを使用して作ると普通の千切りよりも味が絡みやすく美味しいものは表記します

キャロットラペ

人参１本をサラダおろしを使っておろす、塩ひとつまみクミンを大匙１いれ白ワインビネガーを大匙１砂糖を小匙１入れてヴァージンオイルを入れて味を見て味を整える。

アレンジとして、グレープフルーツ果汁やオレンジ果汁を加えたり、ヴィネガーをシェリーヴィネガーに変えてみたり、レーズンなどドライフルーツを入れたりすれば人参を沢山食べれると思います。

ノンオイル大根サラダ

これもサラダおろしを使って大根をおろしを作り軽く塩して水気を切り、鰹節をたっぷりと混ぜ、醤油、少量のごま油（お好みで）、酢を混ぜ刻みのり、刻んだ大葉を混ぜれば完成です。これをベースにしてシラスを入れたり、カイワレやスプラウトを入れたり、醤油をナンプラーに変えて変えて唐辛子粉を少し加えても美味しいと思います。味付けが難しいならお好みのポン酢でも構いません

トマトバルサミコサラダ

中くらいのサイズのトマトを１口サイズにカット１個に対しバルサミコ小さじ２、同量のバージンオリーブオイル、塩ひとつまみ、半量強の砂糖、多めの黒胡椒で味をつけよく混ぜ冷蔵庫で３０分くらい休ませて味を馴染ませるこのサラダのコツはしっかりと塩、胡椒、砂糖で味をつけて酢、オイルで馴染ませるイメージです。バジルやモッツアレラチーズがあれば間違いなく美味しくなります。

ブロッコリーカリフラワーの温野菜サラダ

ベーコン５０gを短冊に切って熱したフライパンに少量の油をいれベーコンの油を抜くように弱火で炒める、レンチンして予め火を入れた１口カットしたブロッコリー、カリフラワー半株を中火にして炒める、焼き色が着いたらボールに入れておく、別ボールに赤ワインビネガー大匙１とヴァージンオリーブ油大匙３フライパンに残った油を混ぜ塩ひとつまみころ胡椒をたっぷり引いてベーコンと野菜、ドレッシングを混ぜて完成。温かいままが美味しいので出来ればすぐに召し上がってください

いつもと違うサラダを紹介しました。最後にエンダイブや、チコリなど少し苦い野菜、生ハムなどにあうドレッシングを紹介

イチコドレッシング

作り方は簡単、イチゴ200g、フランボワーズビネガー45g、ピーナッツ油135ccをsミキサーに入れ軽く回して、塩ひとつまみ、白胡椒少々を入れてもう一度回したら完成です。レストランだと焼いた鴨をサラダ仕立てにしても美味しいです。ちょっと特殊な材料が多いですがカルディでイチゴ以外は購入できるので是非味わってみてください。

春を感じるワンランク上のサラダを堪能してみてください。