キッチンツール
今回はパンを作るのが初めて方でも簡単で美味しい、ボリュームもあるフォカッチャを紹介します。
夕食が洋食と時にはご飯の代わりに合わせてみてください
材料
- 強力粉 ５００g
- 塩 １１g
- ドライイースト １５g
- ぬるま湯 ３４０cc
- オリーブオイル 53g
- ローズマリー １本 （お好みで）
- バージンオリーブオイル 適量
- 粗塩 適量
作り方
大きめのボールに強力粉、ドライイースト、塩、ちぎって葉っぱだけにしたローズマリーをを入れ混ぜておく。
ボールにぬるま湯、オリーブ油を入れ粉の入ったボールに入れコナっぽさがなくなるまで練る
ぬるま湯は給湯器から出る４０度くらいのお湯で大丈夫です
生地の表面がツルツルでキメが細かくなるまで練ってください
暖かい場所に４５分〜1時間半（温度のよる）発酵が進んで大きさが２倍くらいになるまで発酵させる。
その後生地の中心に穴を開けガスを抜き、潰してオーブンバットにオリーブオイル（分量外）を塗り、厚さ２センチくらいに伸ばす。
厚みがあるとフワッと感が強く、薄めに大きく伸ばすとカリッと感が増します
厚みが１、5倍位になるまで発酵させて指で１０〜１５箇所くらい穴を開けそれぞれの穴がいっぱいになる位にバージンオリーブオイルをかける
２００度に温めたオーブンに入れ10分ごとに向きを変えオイルをかけるを繰り返し全部で30分焼く取り出して岩塩を軽く潰しながらかける
焼き上がった時に袋に入れると表面がしっとりと仕上がります。その際は袋の口を開けておいてください
オーブンで焼いて向きを変えるときにバージンオイルをさらにかけてあげると噛んだ時に肉汁のようにオリーブオイルが感じられ、美味しくなるので試してみてください
アレンジ 応用
最初に発酵をさせる前に色々な具を入れることが可能で具入れのパンにしてもとても美味しくなります
また1時発酵後に８等分にして丸めて発酵させ中心を凹ませて具やソースをかけても美味しいです
あくまで調理例ですが参考にしていただいて 色々試してみてください
トマトソース、ジェノバソースを作るならこちらを
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