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今回の賄いは営業で人数の割にはおかわりパンが出なかったので結構余ってしまったので緊急的に予定メニューを変更して、作ってみました。家庭でも古いパンや少しずつ余った野菜などがあれば試してみてください。マカロニも茹でずにすむので、フライパン1つで作れます。
目次
パングラタンレシピ(4人前)
- 玉ねぎ 1個 スライス
- ブロッコリー 1/2 小房に分ける
- カリフラワー 1/2 小房に分ける
- しめじ 1パック 石ずきをカットしてほぐす
- ベーコン 100g 短冊にカット
- 冷凍小エビ 10匹 小さめにカット
- フランスパン 適量 1口サイズにカット
- バター 40g 溶けやすい大きさにカット
- 薄力粉 40g 予めふるっておく
- 牛乳 750cc
- 生クリーム 50cc (お好みで、無しなら牛乳を50cc足す)
- シュレッドチーズ 適量
- 粉チーズ 適量
- パン粉 適量
具の材料はお好みで、ソースも半量でも作ることができます。
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作り方
7の工程でチーズなどをかけないで冷ましておけば作り置きが可能です。
仕上げる前にしっかりとレンチンで温めその後チーズ、パン粉をかけてオーブンに入れて仕上げましょう
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作り方ポイント解説
もちろんマカロニを茹でて耐熱皿に入れてソースをかければマカロニグラタンになりま
マカロニを150g茹でて、ソースをかければマカロニグラタンになります。その時は具を減らして下さい
おまけのポテサラマスタード風味
ジャガイモは蒸すかレンチンしてフォークなどで潰し、スライスして少しだけレンチンした玉ねぎ、火を入れた他の野菜(にんじんなど)を入れ下味をつけ酢少々マスタード、粒マスタードを1対2の割合でいれ、その倍量くらいのマヨネーズで伸ばし味を整える。ポイントはマスタード自体に酸味があるので酢を入れすぎると失敗します。
最後に合うワイン
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今回はお勧めは一つだけニューワールドのシャルドネです。タル由来のバニラ香や発酵による乳製品の香り、洋梨などの甘めのフルーツの香り爽やかな酸がグラタンのコクやベーコンの香りなどを高め、食べるほど飲むほど美味しく感じられると思います。是非試してみてください。
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