大人のためのナポリタン

キッチンツール

今回は定番のパスタナポリタンを紹介します。

ケチャップだけで味付けせずにトマト缶を使用し、ソーセージもチョリソーに置き換えて辛味と旨みをプラスしビールやワインなどのお酒も飲めるように仕上げました。

材料 （２〜３人前）

• スパゲティ 250g
• トマトホール缶 １缶
• ケチャップ　　　　　50g
• ピーマン 3個
• チョリソー 6本 (お好きなソーセージでもOK)
• パプリカ 1/2個
• 玉ねぎ 小さめ 1個
• ニンニク １片
• 鷹の爪 1/2本
• 白ワイン 大さじ１
• ウスターソース 大さじ1/2
• パセリ（お好みで）適量

下準備

• ニンニクは潰して皮を剥く
• 鷹の爪は半分に割ってタネを捨てる
• ピーマンは縦半分に割ってタネを取り1,5cm幅にカット
• パプリカも縦半分に割ってタネを取りもう縦半分にして1,5cm幅にカット
• チョリソーは幅1cmの斜めにカット
• トマトホール缶のトマトは潰すまたはミキサーで回しておく
• 玉ねぎはスライスしておく
• パセリは粗みじん切りにしておく

作り方

1. フライパンにニンニク、鷹の爪を入れ、弱火でまねニンニクが狐色になるまで炒める。
2. 玉ねぎをフライパンに入れ中火で混ぜながら炒め、ピーマン、パプリカを入れ少し火を強めて炒めて一旦バットに取り出す。
3. 同じフライパンでチョリソー中火で炒め軽く焼き色がついたら、白ワインを入れアルコールをとばし、トマト缶を入れて煮詰めていく。ケチャップと同じ濃度くらいまでしっかりと煮詰める。
4. 鍋にパスタを茹でるお湯を沸かす、お湯の0、8%の塩を入れる、パスタを茹でる。
5. トマトソースにバットの野菜、ケチャップ、ウスターソースを入れる。ソースをもう一度軽く煮る。茹で上がったパスタを入れる
6. しっかり混ぜてソースを絡め味をみて塩、たっぷり黒胡椒で味を整える。お皿に盛りパセリ、粉チーズ(分量外)をかけて完成です

ポイント 解説

ニンニク、鷹の爪を炒めた時、辛いのが苦手な方は鷹に爪を捨てて下さい。

野菜の炒め具合は好みですが柔らかめ、ソースとの一体感を求めるなら野菜は全て一緒に炒めそのままトマト缶を入れソースを仕上げて下さい。

ソーセージは家にあるもので色々試してみた下さい。新し味が発見できるじゃもしれません。

最後に合うワイン

パスタが少し辛味がありますので重すぎない、少し甘味、甘い香りを感じるワインが合うと思います。

ジンファンデルがお勧めプラムやブラックベリーを思わせる香りが、スパイスを包み込み、味を増幅させ、もう１口食べたいと思わせてくれるでしょう。