大豆ミートの可能性　洋食編　チリコンカン

キッチンツール

本日の賄いはチリコンカンです。

今回もお手頃材料で簡単なので是非紹介したいと思います。ちなみに本当はトルティーヤなどと合わせて食べるらしいのですが、白ごはんでも美味しく食べられるので是非挑戦してください。

作り方

材料

• ミックスビーンズ　　　1パック（200g）
• 合い挽きミンチ　　　　300g
• トマトホール缶　　　　１缶（400g）
• 玉ねぎ　　　　　　　　小さめ1個
• ピーマン　　　　　　　1パック
• パプリカ（お好みで) 1個
• チリパウダー　　　　　4g （カルディで売ってます）
• クミン（ホール）　　　5g （カルディで売ってます）
• 鷹の爪　　　　　　　　1本
• ニンニク　　　　　　　1片
• 赤ワイン　　　　　　　50cc
• ウスターソース　　　　大匙1

下準備

• 玉ねぎは荒めのみじん切りにする
• ピーマン、パプリカは2センチ角に切る
• ニンニクは潰して皮を剥く
• トマトホールはトマトを予め潰しておく
• 鷹の爪は半分に割ってタネを取る

調理

• 大きめの鍋、または深めのフライパンにオイルを大匙2くらい入れニンニク鷹の爪を入れる
• 火をつけ弱火で炒め狐色になったら玉ねぎを入れて中火にして透き通るまで炒める
• その後合い挽きミンチお入れて火を少しだけ強め油が透明になるまで炒める
• 赤ワインを入れて水分がなくなるまで煮詰めトマトホールを入れる
• 中火に落とし時々混ぜながら１５分水分を煮詰める
• フライパンを温め油を少し入れたらピーマンパプリカを強火でさっと炒める
• トマトが煮詰まってきたら水気を切った豆、パプリカ、スパイス、ウスターソースを入れる
• ５分軽く煮詰め、味を見て塩黒胡椒で味を整える、ご飯に目玉焼きを添えてチリコンカンをたっぷりかけて召し上がれ

トマトの旨味とスパイスの香り豆の味が一体となってとても美味しい料理だと思います、お好みで唐辛子を増やしても、辛いのが苦手な方はケチャップを少し足しても美味しいです。

今回は合い挽きミンチを代替肉に置き換えても旨味香りが強いので美味しく食べられると思います。大豆ミートに変えるときは麻婆豆腐もそうですが、旨味の強いベースがあり、スパイスなどの香りを足すと違和感なく美味しく食べられると思います。その際はご飯からトルティーヤに変えるのもアリだと思います。

また、機会があれば大豆ミートを美味しく食べられるレシピを紹介します。

合うワイン

最後にワインを合わせるなら、イタリアのサンジョヴェーゼを使ったやや軽めのワインキャンティなどが良いと思います、トマトソースによく合い、口に残った肉の脂をリセットしてくれるので、いつまでも食べられる感覚になります。他にもタヴェルなどのロゼも合うと思います。