青パパイヤの料理といえば、ソムタム

キッチンツール

今回はたまにスーパーなどで見かける野菜、青パパイヤを使用したサラダ、ソムタムです。栄養が豊富なので安く売られているときに購入しておけば、皮を剥かなければ冷蔵庫で２週間近くは大丈夫なのでぜひ試してみてください

材料

• 青パパイヤ　　　　１個
• 人参　　　　　　　１本
• ミニトマト　　　　８個
• 青唐辛子　　　　　２本
• 小エビ　　　　　　１５匹（または桜エビ）
  • 調味料
  • 酢　　　　　　大匙３
  • ナンプラー　　大匙３
  • 醤油　　　　　大匙１.５
  • レモン汁　　　大匙２（あればライム汁）
  • 砂糖　　　　　大匙２

調理

• 青パパイヤは皮を剥き横半分にカットしてスプーンでタネを取る、その後細切りにする

• 人参も皮を剥き細切りにする

• 青唐辛子は微塵切りにする

• ミニトマトはヘタをとり小さくカットする
• エビ塩をひとつまみ入れてよく混ぜ、水洗いした後、器に白ワインを大匙2(分量外)入れ600wで2分弱レンチンして火を入れる。
• エビに火が入ったら氷水で冷まし、そのエビを小さくカットする

• カットした青パパイヤ、人参をボールに入れ重さの０.５％くらいの塩を加えよく混ぜる
• その後にえび、カットしたミニトマト青唐辛子、ボールに合わせた調味料を加えよく混ぜる、３０分以上冷蔵庫に入れて味を見て味を整える

ポイント　後書き

調味料は目安なので味を見て好みの味に仕上げてください、青唐辛子は２本だとかなり辛くなるので辛いのが苦手な方は減らしてください。

青唐辛子がない場合はカエンペッパーや一味唐辛子などで辛味をつけてください。

今回は使用してないですが干し海老やピーナッツを砕いて加えても美味しいです。

海老の加熱は茹でても大丈夫です、茹でるときにもお湯に少量酒や白ワインを加えて臭みをとりましょう、茹でる際も一度沸かしたお湯に海老を入れて火を切って１〜２分加熱してください。

ライムは仕上げに香り付けに入れるとより美味しくなります。

分量は目安なのでお好みの味付けにして、材料も全て揃えて無くても家の冷蔵庫の野菜を活用してください。

今回も最後まで読んで頂きありがとうございます。