フレンチ風？アジアンドライカレー

キッチンツール

　今回はちょっと変わったドライカレーを紹介、スパイスの香りと赤ワインのコク、玉ねぎの旨味が一体となってあなたに襲いかかります。

材料　　２人前

• 合い挽きミンチ　　　　300g
• 玉ねぎ　　　　　　　　1／2個
• パプリカ黄　　　　　　1／2個
• ピーマン　　　　　　　3個
• ニンニク大きめ　　　　1片
• 生姜　　　　　　　　　1片(ニンニクと同量)
• 赤ワイン　　　　　　　50g
• 鷹の爪　　　　　　　　1本
• 鶏スープの素　　　　　小匙1/2
• ナンプラー　　　　　　小匙1
• カレー粉　　　　　　　小匙1、5
• クミン(ホール) 大匙1
• カルダモン(ホール)　　2粒
• 炒め玉ねぎペースト １袋
• イタリアンパセリ又はパクチー　　適量
• 水溶き片栗粉 適量

作り方

下準備

• 玉ねぎは２センチ角にカットする
• パプリカ、ピーマンはタネをとり2センチ角にカットする
• ニンニク、生姜は皮を剥きみじん切りにする
• 鷹の爪は半分に割ってタネをとる
• イタリアンパセリは粗微塵にしておく

調理

フライパンに油（分量外）を入れ中火で玉ねぎを炒める、しんなりしてきたらピーマン、パプリカを入れ強火で混ぜながら炒め軽く焼き色をつけ下味をつけておき、バットに取り出す。

同じフライパンにニンニク、生姜、鷹の爪を入れ少なければ油を足して火をつけ弱火にしてニンニクが濃いめの狐色になるまで炒める。クミンを加える。

合い挽きミンチをフライパンに入れて強火にして少し焼き色がつくまで動かさないようにして、裏返すイメージで同様にミンチの赤い部分に焼き色をつけ混ぜながら油が透き通ってくるまで炒め、下味をつけておく。

余分な油を捨て野菜をフライパンに戻し強火のままで赤ワイン、炒め玉ねぎペーストを入れ赤ワインの水分がなくなるまで煮詰める。

水を１００cc加えカレー粉、チキンスープの素を入れ味をみて塩、黒胡椒で味を整える。水溶き片栗粉で（分量外）少し濃度をつける.

仕上げにカルダモンを削って（小さく砕いて）入れて混ぜたら完成、ご飯の上にかけて、温泉卵または半熟目玉焼きを乗せハーブをお好みでかけて召し上がれ。

おまけ マカロニサラダ アジアン風？

材料

• きゅうり １本 スライス
• 玉ねぎ 1/2個 繊維を断つようにスライス
• マカロニ １００g 茹でて冷ましておく
• シーチキン水煮 １缶
• シラチャーソース 大さじ１
• マヨネーズ ５０g
• レモン汁 適量

作り方

きゅうり、玉ねぎはカットしてボールに入れ３０分くらい放置して玉ねぎの辛みを抜く軽く塩しておく

マカロニを塩茹でして水で冷まし、水気をしっかりと切って野菜のボールに入れ、シーチキンの水気を切ってボールに加えマヨネーズが入れて、シラチャーソースを加えよく混ぜ味を見てレモン汁で味を整える。辛旨マカロニサラダ完成です。

最後に合うワイン

口当たりが甘く感じるものの方が合うので赤ワインだと

ジンファンデルがおすすめ、程よいタンニン、フルーティーな果実味がカレーの後味をふくよかにしてくれるでしょう

白ワインならヴェルメンティーのがオススメ

甘いフルーツの香り、爽やかな酸味がカレーをもう一口食べたいと思わせてくれます