キッチンツール
今回紹介する料理はクミンの香りとレモンの爽やかな味わいが暑い季節にはぴったりだと思います。
その組み合わせの妙を楽しんでください
目次
材料 （２〜３人前）
- 豚トロ 200g
- 人参 １本
- ピーマン ３個
- 山芋 1/4本
- 玉ねぎ １個
- ニンニク １片
- 塩レモン 大匙１
- クミン 大匙１
- 料理酒 大匙２
- ナンプラー 小匙１
- 黒胡椒 適量
豚肉は変更しても大丈夫ですが少し厚みがあって脂身が有るものの方が美味しくできます
下準備
人参の火入れは中華で油どうしのイメージでその後で炒めるのでやや硬めに仕上げてください。レンジで火入れするとカロリーも控えることができます
山芋は直ぐに使う場合は酢水につけないほうがベターです
作り方
- 大きめに油を少々入れフライパンで玉ねぎを中火で炒め軽く焼き色がつくまで炒める
- １のフライパンに人参、山芋、ピーマンを加え強火でサッと炒め塩で下味をつける。一旦バットに取り出す
- 同じフライパンに油を新しいものを入れニンニクを加え弱火で狐色になるまで炒め強火にしてしっk理と焼き色をつけるように炒める下味をつける
- ３のフライパンにバットの野菜を戻し強火のまま酒を振り、アルコールが飛んだらナンプラー、クミン、塩レモンを加え黒胡椒をたっぷりと挽いてよく混ぜ、味見して足りなければ塩を足して完成
ナンプラーの代わりに醤油でも代用可能ですが分量は半量くらいで味を見て調整してください
追記
ワインは柑橘の香りを含むソービニヨンブランや辛口のリースリングなどを冷やすと蒸し暑い夜でも美味しくいただけると思います
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