新玉ねぎと野菜のポトフレモン風味

キッチンツール

今回紹介するレシピは新玉ねぎを活用して野菜を沢山食べるレシピになってます。量を少なくして副菜にしても、好みのソーセージやベーコンを追加してポトフとパンだけでも食事になるのでお勧めです。洋風おでんのレモン風味ですね

材料

• 新玉ねぎ ２個
• ニンジン 1/2本
• セロリ 1/3本
• ジャガイモ １個
• キャベツ 1/8個
• ベーコン ５０g
• 塩レモン 大さじ１
• 水 ６００cc
• チキンコンソメ（顆粒） ６g
• ローリエ １枚
• 白ワイン ３０cc
• EVオリーブオイル 適量
• イタリアンパセリ 適量

下準備

• 新玉ねぎは皮を剥き先端の方から半分の深さまで十時に切り込みを入れる
• ニンジンは１口サイズに乱切り
• セロリは１口小くらいにカット
• ジャガイモは皮を剥き１口サイズにカット
• キャベツはバラバラにならないように芯ごとカットする
• ベーコンは大きめの短冊のカット
• 塩レモンは刻んでおく

調理

1. 新玉ねぎに切り込みを上にして塩ひとつまみ、オリーブオイル少々、白ワインを少し（分量外）かけ600wで４〜６分レンチンして柔らかくなるまで火を入れる、粗熱をとって切り目に沿って４等分にする
2. 鍋に水、チキンコンソメ、白ワイン、セロリ、ニンジン、ローリエを入れ、沸かし弱火で１５分くらい煮て野菜に火を入れる。
3. １の玉ねぎを２の鍋に液体ごと全て入れる、
4. ジャガイモを６００w３〜４分レンチンしてやや硬めに火を入れる
5. ジャガイモを３の鍋に入れキャベツ、ベーコンを入れ蓋をして弱火で１０分火を入れキャベツに火を通す。
6. ５に塩レモンを入れ味をみて塩胡椒で味を整える
7. 器に持ってオリーブオイル、パセリをかけて完成です

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