ワインと合わせて、ハンバーグ赤ワインソース

キッチンツール

今回は一度紹介したのですが、ハンバーグを紹介します、今回は簡単に作れて美味しい赤ワインソースも紹介します。

パンとワインの日には試してみてください

材料 （ハンバーグ）４人前

• 合い挽きミンチ ５００g
• 塩 ５g
• 玉ねぎ （小さめ） 1/2個
• ナツメグ、オールスパイス 少々
• 赤ワイン 大匙１
• ケチャップ 小匙１
• 卵 １個
• パン粉 25g
• 牛乳 25g
• 黒胡椒 適量

下準備

• ミンチを入っていた肉のトレイいっぱいに平らに広げて、塩胡椒、ナツメグ、オールスパイス、赤ワインをかけて冷蔵庫で1時間以上置いておく
• ボールにケチャップ、牛乳、卵、パン粉を一体感が出るまでよく混ぜる
• 玉ねぎはみじん切りにしておく

調理

1. ミンチと、ボールに合わせた調味料を合わせて、よく練って４当分して、ハンバーグ形にしてバットに置き、冷蔵庫で３０分以上休ませる
2. フライパンに少し油をいれ、ハンバーグを中火で焼き色をしっかりとつけ、裏返して裏側もしっかりと焼き色をつける
3. オーブンを１８０度に温め7~10分くらいハンバーグに火を入れて、中心が膨らみ透明な汁が出てきたら完成。

同時進行でソースも作っていきます。簡単なので準備さえできていれば、ハンバーグを焼く間につくれます。

赤ワインソース 材料

• 赤ワイン 200cc
• ベーコン ５０g （細切り）
• 玉ねぎ ３０g （みじん切り）
• バルサミコ酢 大匙２ （なくても良い）
• 蜂蜜 大匙１
• バター ３０g
• 水溶き片栗粉 適量

調理

1. 分量のバター半分を鍋に入れ溶かし玉ねぎを入れ塩をひとつまみかけ少ししんなりするまで炒める
2. ベーコンを加え香りが出るまで軽く炒め赤ワイン、バルサミコ、蜂蜜を加え1/3~1/4位になるまで煮詰める
3. 濃度が必要なら水溶き片栗粉をごく少量加え沸騰させ、火を切ってバターを溶かし味をみて塩胡椒で味を整え完成、さらに盛り付けたハンバーグの上からソースをかける

追記 ポイント

• ソースの蜂蜜は好みで調節してください、無しでも作れます
• 付け合わせはじゃがいもがお勧めフランス風じゃがいものグラタン、またはワインと合わせたい、豚ヒレ肉のキノコクリームとビーツじゃがいものソテー
• ソースのワインは安いもので大丈夫ですがもしヨリ飲むワインとの一体感を求めるなら完成した赤ワインソースに少量飲む赤ワインを加え、香りをつけてソースを温め直してハンバーグにかけましょう。互いが美味しさを高め合います
• できるなら半熟目玉焼きや、温泉卵を一緒に召し上がってください。

週末のディナーにハンバーグなら大人も子供も喜ぶと思うのでちょっとリッチなハンバーグ試してみてください。