生クリーム不使用 豚ロースのクリームチーズソース

キッチンツール

今回紹介する、レシピは生クリーム不使用でのクリームチーズソースです。

本来チーズソースはクリームにチーズを溶かして作るので重くなりがちですが、このレシピであればクリームチーズを使用するので食べやすく仕上がってます。

材料 ２人前

• 豚ロース肉 2枚（合わせて２５０g位)
• ケスクリームチーズ 30g（クラッシュオリーブ入り）
• ドライトマト ３片
• 白ワイン 30cc
• 牛乳　　　　　　　100cc
• 無塩バター 10g
• イタリアンパセリ 適量

下準備

• 豚ロース肉は肉と脂身の間に包丁を数箇所入れて焼いた時剃り返るのを防ぐ
• ドライトマトはお湯で１０分戻し、中のタネの部分を捨て小さく刻む
• イタリアンパセリは荒めに刻んでおく

調理

1. 豚肉に塩胡椒して、小麦粉を塗す
2. フライパンに油をやや多めに入れ、中火で両面軽く焼き色をつける。最後にバターを入れ風味をつけてやり、一旦取り出す。
3. 豚肉を180度に温めたオーブンで２分火を入れる
4. ３の間にフライパンの余分な油を捨て火にかけ、白ワインを入れて沸かしてアルコールを飛ばし、牛乳、クリームチーズを入れて溶かす。
5. 豚肉に火が入ったらお皿に盛り付けバットの残った肉汁もソースに加える
6. ソースにドライトマトを入れ、軽く煮詰めバターを入れて溶かし、塩黒胡椒で味を整える
7. お皿に盛り付けた豚肉にソースをかけてパセリを散らして完成

今回のソースは豚ロースだけでなく豚ヒレ肉、一口大にスライスした鶏胸肉などにも合いますので試してみてください。ポイントは粉をつけて焼く事とそのフライパンを使いソースを仕上げることで肉の旨味が足されたソースに仕上がります。

乳製品をたっぷり使ったソースには、コクのあるシャルドネが良く合います。

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ジャーマンポテトなどジャーマンポテトを献立に入れようと一緒に召し上がってください。