豚肩ロースでもう１品 酢豚

キッチンツール

以前紹介した豚肩ロースで、微妙に残ってしまったので、カサをふやせる料理を考えて酢豚になりました。

下準備

• パプリカは３等分して種子をとり幅７ミリにカット
• 玉ねぎは皮を剥きくし切りにする
• 豚方ロースは１口サイズにカット
• ニンニクは潰して皮を剥く

調理

1. 豚肉に片栗粉をつけて中温で揚げる
2. フライパン油をニンニクを入れ火をつけ狐色になるまで炒める
3. 玉ねぎを入れ中火で炒める下味をつけ焼き色がつくまで炒める
4. その後パプリカも入れて強火で混ぜながら炒める
5. 揚げた豚肉をフライパンに戻し、黒酢、ブイヨン、酒、砂糖、ケチャップ、醤油を入れる
6. 少し煮て水とき片栗でとろみをつける。で完成

総評 反省

今回は豚肩ロースでつくってみたのですが、筋が口に当たるのでやはり酢豚は豚バラが良いという当然の結果に辿り着きました

また脂があった方が甘く感じるのでそういう意味でも酢豚にマッチしてると思います。

また黒酢がなくなってまろやか黒酢を足したのですが、コクが足りなくて余り納得のいくできになりませんでした。次回はキチンと納得いく物をつくってレシピを完成させたいと思います。