キッチンツール
今回の料理はいつも以上にさじ加減が難しいので分量通りでなくても己を信じてつくって頂けると幸いです。あなたの使用する柚子胡椒やクリーム、煮詰め具合によるのですが、上手くいく様ポイントをお伝えします
柚子胡椒クリームをご飯でもパンでも楽しんでください。
Table of Contents
材料
- 牛もも肉 200g
- 生クリーム 200cc
- ズッキーニ 1本
- 赤パプリカ 1／2個
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 1片
- マスタード 大匙1
- 柚子胡椒 小匙2
- 白ワイン 50cc
- レモン汁 小匙1
- イタリアンパセリ 適量
- バター 適量
- 強力粉 適量
肉は豚ヒレ肉や牛肉サイコロステーキ肉や鳥のささみなどでも可能です
下準備
調理
- 大きめのフライパンに油、ニンニクを入れ火をつけ狐色になるまで炒める
- 玉ねぎをフライパンに入れ中火で軽く炒める下味をつける
- フライパンにパプリカ、ズッキーニを加え強火にして炒める下味をつけ一旦取り出す
- カットした肉に塩胡椒して小麦粉を薄くまぶす
- ３のフライパンの古い油を捨て、新しく油を入れ中火で肉に焼き色をつける好みでバターを加え焼く
- 焼き色がついたら白ワインを加えアルコールを飛ばし、３の炒めた野菜を加える。生クリームを入れ軽く煮詰める
- ソースに濃度がついたら火を止め、マスタード、柚子胡椒、味を見て塩胡椒レモン汁を加える。
- お皿に盛り付け好みで刻んだパセリをかけ完成
クリームが濃くなった時は牛乳や水で伸ばしましょう
マスタード柚子胡椒を加えたら沸かさないように温めましょう
レモン汁は味を見ながら少しずつ加え、後味に柚子胡椒を感じるくらいにしてください
後書き
今回は最後の仕上げの匙加減が大事なので自分の好みになるように慎重に行ってください、今回マスタードを加えた理由はマスタードソースに柚子胡椒の風味を加えた方が味が安定しやすいと思ったからです。
ちなみに今回使用した柚子胡椒はDEAN and DERUCAのもので使用する際は味見して辛さを調節してください
今回の料理に合うワインはリースリングがお勧め、冷えたリースリングが生クリームの後味をさっぱりさせ食が進むことでしょう
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