今回紹介する料理はコルドンブルーです。鶏胸肉を薄く伸ばしチーズと、濃くましと巻きやすくするためのハムを入れて整形しパン粉をつけてあげる料理です
鶏胸肉1枚使って中身を入れカツにするので少し手間はかかりますがボリュームタップリで美味しいのでぜひ挑戦してみてください
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目次
材料 2〜4人前
- 鶏胸肉 2枚
- ロースハム 4枚
- シュレッドチーズ 適量
- バジルなどのハーブ お好みで
下準備
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調理
- ロースハムを鶏肉に広げその上がらバジル、チーズを1列に並べておく
- ラップを広げてその上に鶏肉を置き、チーズを包むように整形する。冷蔵庫で30分以上休ませる。
- ラップでしっかりと端をしっかりと閉めて、粉、卵パン粉を順番につけていく、冷蔵庫で15分以上しめる
- フライパンに油を高さ3センチ位まで入れ、熱して170度になったらパネした鶏肉を肉の閉じめから揚げていく
- 下側が色づいたら裏返して裏面も狐色になるまであげるできるならその間い揚げ油を上からかけておく。パン粉にしっかりと色がついたらバットに網又は紙をおいて2〜3分休ませて完成。
パン粉をつける時も端をしっかりと意識して整形しましょう
2個以上あげる時は最初は同時にあげて、2度揚げする形で1つずつ180位で仕上げましょう
揚げた後休ませる事で余分な油が切れて表面はカリッと、中はしっとりと仕上がります
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追記 ポイント アレンジ
鶏胸肉でボリリュームも味も満足できるので色々試してみてください
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