ワインと合わせたい、豚ヒレ肉のキノコクリームとビーツじゃがいものソテー

キッチンツール

今回紹介するメニューはちょっと贅沢感があるメニューです。難しそうな感じですが、ポイントを押さえれば意外と簡単です。

週末や休日の時間のある時にお気に入りの白ワインを用意して作ってみてください。

材料 （２人前）

• 豚ヒレ肉 200g
• ニンニク １片
• 舞茸 １パック
• 生クリーム 200cc(1パック）
• 白ワイン 大匙２
• 強力粉 適量
• パセリ （お好みで） 適量

付け合わせ

• じゃがいも ２個
• ズッキーニ 1/2本
• ビーツ 1/2個

下準備

• ジャガイモは皮を剥き１cm角にカットする、600wで2分半くらいレンチンしてやや硬めに火を入れておく
• ビーツも１cm角にカットして600w2分半くらいレンチンしてこちらもやや硬めに火を入れる
• ズッキーニも１cm角にカットする
• 豚ヒレはやや厚みのある大きめスライスにする（１口カツ位のイメージ）
• ニンニクは潰して皮を剥く
• 舞茸はやや大きめのほぐしておく
• パセリは刻んでおく

調理

1. 付け合わせを作る、フライパンにバター（分量外）とを入れ火をつけバターを溶かし、じゃがいも、ビーツ、ズッキーニを入れる
2. 野菜を入れたら重ならないように広げてしばらく動かさないで焼き色をつけその後混ぜながら全面ソテーする塩胡椒で味をつける。バットに移して保温しておく
3. 豚ヒレ肉は、塩胡椒して下味をつけ強力粉を薄くまぶす、フライパンを火にかけ油を入れニンニクを入れきつね色になったら豚肉を焼いていく
4. 中強火くらいで豚肉に焼き色をつけたら肉を一旦バットに取り出し、同じフライパンで舞茸を強火で炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5. ４のフライパンに生クリーム豚ヒレ肉、バットに溜まった肉汁を入れ中火で1分半から2分位煮詰める。
6. 肉に火が入ったら２のバットの付け合わせ、豚肉をお皿に盛り付けフライパンのソースを味見して味を整え肉にかけて好みでパセリを散らして完成

追記 ポイントなど

付け合わせとお肉は別に作っても美味しいので、こだわらずにどちらかだけでも試してください。

キノコもお好みで大丈夫ですが、変えるなら数種混ぜたり、マッシュルームなどがおすすめ。

ビーツは最近は安くなってきてるので１度試してみでください。余ったビーツはサラダなどにも活用できます。

合わせるワインはシャルドネ、サッパリタイプでもコクのあるものでも合うのでお気に入りを冷やして楽しんでください。