ナスの美味しい季節に、ナスの焼き浸しアジアン風

キッチンツール

今回はナスのアジアン焼き浸しです。超簡単で美味しく手間も時間もかからないので材料が家にあってもう一品欲しいという時に試してみてください。

材料

• ナス ３本
• 玉ねぎ 1/2個
• キュウリ　　　　　　　　　　　　1／2本
• ニンニク １片
• スイートチリソース 大匙３
• 米酢 大匙１
• パクチー またはネギ 適量

下準備

• ナスは縦４〜６等分に太さに応じてカットする
• 玉ねぎは繊維を断つよう向きで可能な限り薄く切り、バットに広げて30分以上おいて辛味を抜く
• ネギまたはパクチーは刻んでおく
• キュウリは長さを半分にカットして太さを半分にカットして斜め薄切りにする
• ネギまたはパクチーは刻んでおく
• ニンニクは潰して皮を剥く

調理

1. フライパンにフライパンに多めの油とニンニクを入れ中火できつね色のなるまで炒める
2. １のフライパンにナスを入れ下味をつけ全面焼き色をつけ、柔らかくなるまで火を入れる
3. 余分な油を捨て、酢、スイートチリソースをフライパンに入れナスとソースを馴染ませる。
4. お皿にナスをもりソースをかけてキュウリ、玉ねぎパクチーを盛り付けて完成

追記

ナスは熱いままでも、冷たいままでも美味しいのでお好みで試してみてください。

合わせるワインは香りがよく、酸味のあるリースリングがお勧め、よく冷やして飲めば外の蒸し暑さを忘れさせてくれる事でしょう。