おかずにピッタリ、牛肉とトマトすき焼き風

キッチンツール

今回はすき焼きからの洋風あるあるの醤油バルサミコからの、トマトとバジルの相性の良さを同じシソ科の大葉を仕上げにかけてみました。

すき焼き風ながら暑い時期でも美味しくいただけます。調理も簡単なので試してみてください

材料 ２人前

• 牛バラ肉 ２００g
• 舞茸 １パック
• ミニトマト ８個
• 大葉 ６枚
• ニンニク １片
• 料理酒 大匙２
• みりん 大匙２
• 醤油 大匙２
• 砂糖 小匙１
• バルサミコ酢 小匙１
• 水溶き片栗粉 適量

下準備

• 牛肉は一口小サイズにカット
• 舞茸は食べやすい大きさに手でさく
• ニンニクは潰して皮を剥く
• 大葉は細切りしておく
• ミニトマトはヘタを取り半分にカット
• 砂糖、醤油、みりん、料理酒はボールに合わせて混ぜ砂糖を溶かす

調理

1. 舞茸は大きめフライパンで強火で炒め焼き色をつけ一旦バットに取り出す
2. 同じフライパンに油を足し弱火でニンニクをきつね色になるまで炒める
3. 牛肉にあらかじめ塩胡椒して下味をつけ２のフライパンに入れ強火で焼き色をつける。ニンニクが焦げそうなら取り出す
4. 焼き色がついたらトマト、舞茸、合わせ調味料を加え強火で煮詰め絡める
5. 味を見て水分が多い量なら水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
6. お皿に盛り付け細切りにした大葉をたっぷりとかけて完成

最後に合うワイン

今回のお勧めワインはトマトつながり、夏でも美味しいというテーマで。イタリアのランブルスコの赤をお勧め。

よく冷やしておくとスパークリングの爽やかさ。赤ワインのコクなど、食欲の少ない夏でもどんどん食べるごとに食欲が湧いてくる感覚になる事でしょう