キッチンツール
今回からゆるく紹介させて頂きます。基本分量は計らずに作るので、詳しく知りたい方はコメントからお願いします。
ざっくりでも幾つかのポイントを抑えると美味しくできますし、アレンジや材料変更も可能なので参考にしてみてください。
Table of Contents
材料
- 鶏胸肉 大きめ1枚
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1／2個
- ベーコン 50g
- オリーブ お好みで適量
- 白ワイン 100cc
- 薄力粉 適量
- ニンニク 1片
- 鷹の爪 1／2本
- パセリ 適量
下準備
- ベーコンは短冊にカット
- ニンニクは潰して芽をとる
- トマトは大きめのざく切りにする
- 鷹の爪は半分に割ってタネをとる
- オリーブは半分にカットする
- 鶏肉は厚い所を軽く開き塩胡椒しておく
オリーブなどはお好みで無くて大丈夫です。
鶏肉ももも肉を使用してもオッケーです
調理
- 鶏肉の水分を紙でよく拭き取り、皮面に小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにニンニク鷹の爪、油を大匙2位入れニンニクが狐色になるまで炒めベーコン、を入れ軽く炒め鶏肉を皮面が濃い狐色になるまで焼く
- 鶏肉の皮面が焼けたら一旦バットに取り出し、同じフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める
- トマトを入れ軽く炒め香りを出し白ワインを入れ、鶏肉を戻しオリーブを入れ蓋をして中強火で鶏肉に火を入れていく、
- ソースが煮詰まってきて鶏肉に火が入ったら肉を取り出しソースの味を見て塩胡椒で味を整える
- お皿に肉を盛り付けソースをかけ好みでパセリとヴァージンオリーブオイルをかけて完成です
肉の火入れで粉をつけて焼き液体を入れ蒸し焼きにする火入れは鍋ひとつでできて、肉も柔らかく仕上がり、ソースも同時に仕上がるのでお勧めです
追記
よく冷やした白ワインなどと共に召し上がってください、また暑い日には唐辛子を青唐辛子に変えてより、刺激的な煮込みも試してみてください。
今回も最後までお付き合いいただき有難うございます
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