脱料理初心者 食材の火入れのアドバイス
今回は料理の永遠のテーマと言ってもいい火入れの話ですが今回は初心者向けに簡単で効果の高いものを紹介していきたいと思います 肉を柔らかくする (火入れ) マリネする 塩麹やヨーグルト、酒など予めつけると肉は柔らかくなりジュ...
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「よじさん」の記事
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legumes (野菜料理)ジャガイモ料理小ネタ特集 洋食
今回はジャガイモを使った料理の小ネタ集を紹介、簡単なものから少し捻ったものまで料理のちょっとした付け合わせからお腹に溜まるガッツリしたものまでレシピを紹介していきます ポムパイヤソン（じゃがいものガレット）20センチ１枚...
autre (その他)脱 料理初心者 料理する時の心がまえ (段取りのアドバイス)
今回のテーマは料理の段取りの組み方です、技術的な速さや火入れなどは経験によるものが大きいので回数を重ねるしかありませんが、調理の順番を組み替えることで洗い物が減ったり、時間が劇的に短縮されることもあるのでそれをアドバイス...
Viand (肉料理)バターチキンカレー、ヨーグルトの効果
今回はガパオと同じく自分がお腹いっぱい食べたいというという欲望から、レシピを完成させました。また鶏肉をマリネしておけば他にも活用できるので併せて紹介します チキンのヨーグルトマリネ 作り方 鶏肉はビニール袋に他の材...
legumes (野菜料理)フランスでの思い出、アンディーブを深堀り
今回は今では日本のスーパーでも見かけるようになったフランス語でアンディーブ、英語でチコリと言う野菜について色々紹介していきたいと思います 同じ様な名前の野菜にエンダイブというものもありますが混同しないようにお願いします。...
Travail (お仕事)特別企画 飲食転職エージェント使って見た其の碌
今回はfジョブとエージェントではないのですが、飲食ドットコムの紹介をします。 fジョブ 都内フレンチグループ 忘れた頃に連絡があって、書類審査を通過したから面接日程の希望を送って欲しいとの事だったので、翌日を含め3つく...
legumes (野菜料理)簡単にもう一皿 大根と胡瓜のサラダ
今回は大根サラダを作ろうと思ったら急に思いついて作ってみたら、とても美味しくてパートの主婦の方々にも作り方を教えてほしいと言われたので、せっかくなのでレシピにしてみました。 本当に簡単で材料も融通が利きやすいので是非試し...
legumes (野菜料理)キッシュは以外と簡単だ
フランス🇫🇷料理でオシャレランチの代表はキッシュだと思いますが、外ぼりさえ出来てしまえば後はほぼオムレツです。 タルト型が無くても、ステンレスバットやホウロウバットなど深さがあってオーブンに入れられるなら大丈夫、週末はオ...
