キッシュは以外と簡単だ

キッチンツール

フランス🇫🇷料理でオシャレランチの代表はキッシュだと思いますが、外ぼりさえ出来てしまえば後はほぼオムレツです。

タルト型が無くても、ステンレスバットやホウロウバットなど深さがあってオーブンに入れられるなら大丈夫、週末はオシャレランチをつくってsnsに投稿しましょう。

材料 （２１センチタルト型１台分）

• パイシート　　　1枚
• 卵　　　　　　　2個
• 牛乳　　　　　　80cc
• 生クリーム　　　80cc
• シュレッドチーズ　適量
• 粉チーズ　　　　　適量
• ベーコン　　　　100g 短冊にカット
• アスパラ　　　　1束　　1、5センチの長さにカット
• 玉ねぎ　　　　　1個　　1センチ角にカット
• しめじ　　　　　1／2パック　1本づつにほぐす
• バター　　　　　適量

作り方

1. パイシートは空焼きしておく
2. 玉ねぎはバターで炒め、少し狐色になるまで炒めるバットに出して粗熱を取る。
3. 卵をボールに割り卵白のコシを切って生クリーム、牛乳を入れ塩胡椒あればナツメグを入れ味を整える
4. フライパンにバターを入れ溶かし、しめじ、アスパラを中火で炒め香りが立って軽く焼き色がついたらバットに取り出す、粗熱を取る
5. パイシートの器にバットのベーコンと野菜を入れ、卵液をギリギリまで入れシュレッドチーズ、粉チーズをかけ180度オーブンで20〜30分位焼く。串で中心を差して何も付着しなかったら完成。

　美味しいバター、チーズの紹介はこちら家庭でのお気に入り食材紹介

作り方解説、ポイント

最初にパイシートを空焼きする場合は型に冷たいバターを満遍なく塗っておきましょう

　パイシートを使用して器はタルト型やケーキ型でなくても、オーブンで使用できればバットや耐熱皿などでも代用可能です。バットであれば同じものを重ねると重しにもなります。お米などで代用可能です。

器のサイズにもよりますが具や卵液が余った場合、他の小さな器で焼いてしまいましょう。

中の具材は最初に火を入れれば、ハムベーコン、ブロッコリーじゃがいもさつまいもキノコなどなんでも大丈夫です。、チーズもブルーチーズなど他のチーズをポイントで入れるとワインにピッタリな味になります。

また一緒に野菜のサラダはいかがですか？

最後に合うワイン

キッシュはアルザスの地方料理なのでアルザスのワインを合わせると間違い無いです

リースリング、ピノグリ、またアルザスのスパークリング、クレマンダルザスなど中身と自分の気分で決めると良いでっしょう。またアルザスの赤ワインピノノワールもブールーチーズやキノコを加えたキッシュにはよく合うと思います。