ジャガイモ料理小ネタ特集 洋食

キッチンツール

今回はジャガイモを使った料理の小ネタ集を紹介、簡単なものから少し捻ったものまで料理のちょっとした付け合わせからお腹に溜まるガッツリしたものまでレシピを紹介していきます

ポムパイヤソン（じゃがいものガレット）20センチ１枚

• メークイン 大 ３個
• パセリ、ニンニク、 適量
• チーズ、バター　　　お好みで

じゃがいものパンケーキ？みたいな感じで作り方はとても簡単ですが上手く作るにはコツが入ります。

作り方

ジャガイモをスライサーで２ミリ位薄切りにしてそれを重ね細切りにしていきます。（やや幅広でも大丈夫）それをボールに塩胡椒、好みでチーズやパセリ、ニンニクなどを入れてフライパンで焼いていきます。

その時にできればフライパンはジャストサイズが理想です。

じゃがいもの澱粉でじゃがいも同士を引っ付けていくので、しっかり押さえて周りもヘラで整えて丸く整形していきます。

中火位で油をやや多めに入れてまず表面をカリッと焼いていきましょう。裏返したら同様に焼いて仕上げにバターを入れて香りをつけてあげましょう。

最初の面をしっかり焼き固めることが成功のポイントです

少し手間がかかりますが表面はカリッとして中はふわっとジャガイモ好きなら感動する一品です。肉の付け合わせやサラダと共に食べるのが良いでしょう。

　簡単に皮が剥けるピーラーはこちらで紹介お気に入りキッチンツール紹介

　美味しいバターはこちらで紹介家庭でのお気に入り食材紹介

ジャガイモのピュレ、アリゴ

この2つはほぼ作り方が同じなので、まとめて紹介します

• メークイン大　　　2こ
• 生クリーム　　　　適量
• バター　　　　　　適量　(ピュレ)
• トムチーズ　　　　メークインと同量位(加工後)(アリゴ)
• ニンニク　　　　微塵切りごく少量(アリゴ)

作り方 （ジャガイモのピュレ）

　どちらも先ずジャガイモを蒸す、茹でる、レンチンいずれかでしっかりと火を通してフォークなどでメークインをしっかりと細かく潰しておきます。(出来れば漉しておく)

鍋に潰したジャガイモも入れ火をつけて弱火で水分を飛ばして小片にカットしたバターを混ぜ込んでいきます

バターが完全に混ざって綺麗なツヤが出てきたら生クリームを少々入れ塩で味を整える

作り方 （アリゴ）

　鍋に潰したジャガイモを入れ弱火にかけて水分を飛ばして、生クリーム少々とジャガイモと同量か少し少ない位のトムチーズを加える。弱火にかけてヘラでしっかりと撹拌しながら火にかけチーズを溶かしていく

チーズが溶けて糸がひいてきたら、ニンニク、塩を加え味を整える。

フライドポテト

誰もが知るメニューなので今さらレシピをと言う感じですが、冷凍のものではなく、生から作る事は少ないので紹介します。

• ジャガモ　大　　2個
• 青のり　　　　　適量

　作り方

ジャガイモは良く洗って泥を落とし、1口サイズより少し小さくカットする。

カットしたジャガイモを水洗いし、澱粉を洗い流す

鍋に油を入れてジャガイモを入れてから火をつける。

温度が上がり軽く色づくまで揚げ一旦取り出し、食べる直前に2度揚げして仕上げる

塩とお勧めは青のりをたっぷりまぶすとジャガイモの甘み塩気と青のりの香り旨味が相まって凄く美味しくなります、生から作るならこれが1番だと思います。

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色々試してジャガイモライフを楽しみましょう。