2大パプリカを美味しく食べる料理　ピペラード

キッチンツール

この料理はパプリカの魅力を最大限引き出し、料理としても簡単なので是非1度試してみてください。

2大料理、ガパオライスともう1つはピペラードです

ピペラード材料

• パプリカ　赤黄　各１個 ３等分して種子を取り、５ミリ幅にカット
• ピーマン　　　　1パック　
• 玉ねぎ　　　　　　1個 くし切り
• ニンニク　　　　　1片 潰して皮をとる
• 生ハム　　　　　　50g ２cm幅にカット、またはざくぎり
• トマトソース　　　１８０g
• 鷹の爪 １本 半分にして種子を取る
• 白ワイン 適量

作り方

1. フライパンにニンニクと鷹の爪を入れてニンニクがきつね色になるまで炒める。
2. 中火で玉ねぎを炒め焼き色をつける
3. 玉ねぎに焼き色がつき始めたらピーマン、パプリカを入れピーマンの色が明るくなり少し焼き色がついたら、白ワインを入れアルコールを飛ばしトマトソースを入れる
4. 1分くらい煮て、生ハムをバラして入れて軽く火が入ったら火を止めて完成。お好みで別のフライパンで半熟目玉焼きを添えて完成。

解説、ポイント

玉ねぎ、ピーマン、パプリカの火の入れ具合が最大のポイントで、最初の炒めで野菜の香りを出さないといけないのですが、ここで火を入れすぎるとソースを入れた時に食感が悪くなってしますので、中強火くらいでさっと炒め香りを引き出すのがポイントです。。

あとは生ハムに火を入れすぎないように気をつければ、美味しいピぺラードの完成です

ピぺラードはハンバーグの付け合わせにもオススメソース代わりにもなり目玉焼きはどちらにも合うので最高の組み合わせです

最後に合うワイン

少し辛味のあるトマトソースと生ハムの香りが冷やしたソービニヨンブランの爽やかな酸と香りがこの料理にようく合います。バスクも暑い地域なので、夏に合わせると美味しさ倍増だと思います。