冬の温製カリフラワーサラダ

キッチンツール

　今回は冬になると美味しくなるカリフラワーを使った温製サラダです。他にもブロッコリーやロマネスコなど同様に使用しても美味しく作れますので、是非試してみてください

材料

• カリフラワー　　　１株
• 卵　　　　　　　　３個
• ミニトマト　　　　６個　　1/2にカット
• マヨネーズ　　　　適量
• パン粉　　　　　　1/2カップ
• アンチョビ　　　　２フィレ
• ニンニク　　　　　１片

調理

1. ニンニクは皮を剥きみじん切り、カリフラワーは小房にカットして水洗いしておく
2. その後鍋にお湯を沸かし卵を入れ再沸騰させ軽く沸騰を維持して７分半茹でる
3. その間にパン粉を作る。オリーブオイル大匙３ニンニクをフライパンに入れ狐色になるまで火を入れる
4. ニンニクがきつね色になったら、火を止めアンチョビを入れ潰しながら炒め香りが出たらパン粉を入れよく混ぜながら軽く色づくまで炒め塩をひとつまみ加える
5. カリフラワーはレンジまたは茹でて軽く食感が残るまで火を入れる下味をつけておく
6. グラタン皿にカリフラワー、ミニトマト、1/4にカットした茹で卵をバランスよく入れ、その上からマヨネーズを格子状にかける
7. その後４のパン粉を６に満遍なくかけて、２００度のオーブンで７、８分位パン粉がきつね色になるまで焼いて完成です

追記

マヨネーズの量は好みで調節してください、写真くらいの量だと隠し味程度なので好きな方はもっと入れても良いと思います。また逆になしでも美味しく食べられます。

合わせるお勧めワインはソービニヨンブランや辛口のスパークリングワインをよく冷やしたものがお勧めです。アンチョビの後味を昇華し口をリセットして食欲を増してくれます。

また合わせるメインはスペアリブのトマト煮込み、バジルとの２色ソース

今回もご覧いただきありがとうございました