さっぱり、野菜たっぷり豚肩ロース白ワインブレゼ

キッチンツール

今回紹介するのは豚肩ロース白ワインブレゼです、最近ではスーパーでチャーシューを作るためのネットに包まれた豚肩ロースブロックが売ってあるのでそれを利用することで簡単に作れますので是非試してみてください

お勧め鍋お気に入りキッチンツール ナベ編

材料２〜３人前

• 豚肩ロース 500g（ できれば整形ネットまたは凧糸で縛る）
• 塩 ５g
• ニンニク １片
• タイム ４本
• 玉ねぎ ２個
• 白いインゲン水煮 １パック
• キャベツ 1/4個
• 白ワイン 100cc

下準備

• 豚肩ロースは分量の塩、胡椒を適量振り10分以上できれば30分おく
• ニンニクは潰して皮を剥く
• 玉ねぎの皮を剥きスライスしておく
• キャベツは大きめにざく切りしておく

作り方

1. 深鍋にオイル、タイム、ニンニクを入れ狐色になるまで炒める。一旦ニンニクタイムをバットに取り出す。
2. １の鍋で豚肩ロースを中火で脂身から焼いていき全体にしっかり焼き色をつける、一旦１のバットに取り出す
3. ２の鍋の余分な油を捨て玉ねぎをしんなりするまで炒める、豚肉、タイムニンニクを戻し白ワインを入れて強火で沸騰させ水を豚肉の高さ1/3くらいになるまで入れて蓋をして15分弱火で火を入れる
4. 蓋を開け肉の上下を入れ替えてもう一度蓋をして10分くらい火を入れる。（中の水分がなくなりそうな時は水を足してください）
5. 肉の柔らかさを確認し、大丈夫なら水煮の白インゲンの水分を捨てて鍋に入れ、キャベツも鍋に入れ軽く塩して蓋をして５〜10分火にかけてキャベツに火を入れる。
6. キャベツが柔らかくなったらソース（液体）の味を見て塩胡椒し味を整える
7. 肉を取り出し好みの大きさにカットして皿に白インゲン、キャベツをカットした肉を盛り付けソースを少しかけ黒胡椒を引いて完成です。

追記

香り付けはタイムがなければローリエやローズマリー、セージなどに、また白インゲンはジャガイモを厚めにスライスしたものでも美味しく作れます。お皿にもった後エクストラバージンオリーブオイルをかけても美味しいです

ワインは合わせて飲むものを香り付けに少し入れれば相性は抜群になります。