今回は定番のパスタナポリタンを紹介します。 ケチャップだけで味付けせずにトマト缶を使用し、ソーセージもチョリソーに置き換えて辛味と旨みをプラスしビールやワインなどのお酒も飲めるように仕上げました。 材料 （２〜３人前） ...

今回は料理の永遠のテーマと言ってもいい火入れの話ですが今回は初心者向けに簡単で効果の高いものを紹介していきたいと思います 肉を柔らかくする　(火入れ) マリネする 塩麹やヨーグルト、酒など予めつけると肉は柔らかくなりジュ...

今回のテーマは料理の段取りの組み方です、技術的な速さや火入れなどは経験によるものが大きいので回数を重ねるしかありませんが、調理の順番を組み替えることで洗い物が減ったり、時間が劇的に短縮されることもあるのでそれをアドバイス...

今回の賄いは営業で人数の割にはおかわりパンが出なかったので結構余ってしまったので緊急的に予定メニューを変更して、作ってみました。家庭でも古いパンや少しずつ余った野菜などがあれば試してみてください。マカロニも茹でずにすむの...