夏の肉料理、スペアリブのフレッシュトマトソース

キッチンツール

今回はスペアリブをさっぱりとでも肉にくしさを残してるので、夏にお勧め料理です。ビールにもワインにも合うのでお気に入りのお酒をキンキンに冷やしてぜひ作って食べてみてください。

材料

• スペアリブ 400g
• ミニトマト １パック
• 玉ねぎ １／2個
• 青唐辛子 １本
• ニンニク 大きめ１片
• 白ワイン 大さじ３
• 酢 大さじ１
• バルサミコ酢 大さじ１
• レモン汁 大さじ１

下準備

• プチトマトは大きさに合わせ1/2または１／4カットにする
• 玉ねぎはみじん切りにしておく
• 青唐辛子は小さく小口にカット
• ニンニクは潰して皮を剥く

調理

1. スペアリブはできれば調理30分前に冷蔵庫から出し塩胡椒しておく
2. スペアリブが収まるサイズのフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火をつけニンニクがきつね色になるまで炒める
3. ２にスペアリブを加え強火で両面に焼き色をつける。一旦バットに取り出す
4. ３のフライパンに玉ねぎ、青唐辛子を加えしんなりするまで中火で炒める
5. フライパンにスペアリブを戻し強火にしてカットしたトマトの2/3を加え、バルサミコ、酢を加え蓋をして片面3分ずつ計6分中火で沸騰状態を保ってスペアリブを煮込む。
6. スペアリブの火が入ったか確認して大丈夫なら取り出してお皿に盛り付ける
7. ５のフライパンに残りのトマトを入れ軽く沸かして味見して塩、レモン汁で味を整える。６のスペアリブにかけ好みでバージンオリーブ油をかけ完成。

追記

辛いのが苦手な方は唐辛子なしでも大丈夫です、青唐辛子は夏の間はスーパーでも売っているのでぜひ試してみてください。

いつもの辛さと違う風味が病みつきになります

お勧めワインは果実香のつよいリースリングやソービニヨンブランがお勧め

よく冷やして合わせれば暑い夏には最高の組み合わせになります。