新たな美味しさを求めて、冬瓜のクリーム煮

キッチンツール

　今回は冬瓜を使って洋風に仕上げました。

冬瓜そのものは、味が余りあるモノでは無いので生ハムを入れたブイヨンで炊いて、それからクリームを入れるようにしてます。

バケット、白ワインと合わせて楽しんでみてください

材料　　

• 冬瓜(小さめ) 1／2個
• ニンニク　　　　　　2片
• エリンギ　　　　　　1パック
• 舞茸　　　　　　　　1パック
• 生ハム　　　　　　　1／3パック(カルディの生ハム切り落とし)
• 生クリーム　　　　　200ml(1パック)
• 水　　　　　　　　　150ml
• 顆粒チキンブイヨン　2g
• 白ワイン　　　　　　大匙2
• パセリ　　　　　　　適量
• 粉チーズ　　　　　　適量
• パセリ お好みで

下準備

• 冬瓜はピーラーで皮を剥きスプーンでタネをとって、1口サイズにカットする
• エリンギは縦に半分にして横向きにして斜めに5mm厚にカットする
• ニンニクは潰して皮をむく
• 舞茸は食べやすい大きさに手でさいておく
• 生ハムはほぐして適当な大きさにカットする

調理

1. 大きめの鍋にニンニク１個とオリーブオイルを少し入れ狐色になるまで炒める、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
2. 水、顆粒ブイヨン、残り１個のニンニク、用意した生ハムの半分を入れ沸騰させる
3. 味を見て少し濃いめに塩をいれ、冬瓜を入れて蓋をして５〜１０分冬瓜に火を入れる
4. 別にフライパンにバター（分量外）少々と油を加え舞茸、エリンギを強火で炒める。３の鍋に入れる
5. 鍋に生クリームを加え沸騰させ、５分ほど軽く煮る、味を見て塩黒胡椒で味を整える
6. お皿に盛り付け、残りの生ハムをそれぞれのお皿に散らし、好みで胡椒、粉チーズ、刻んだパセリをかけて完成。

後書き ポイント

冬瓜を炊いた後、時間に余裕があれば火を止めて３０分以上おいておけば味がより冬瓜に染み込みます。

後乗せの生ハムやチーズ黒胡椒、パセリは好みで量を調節してください、なくても大丈夫です。個人的には黒胡椒は多めがお勧めです

お勧めワインはニューワールドシャルドネの白ワインです。