野菜を爆喰い　ミネストローネ

キッチンツール

　今回は1食で完全食になる、ミネストローネを紹介します。

旬の好きな野菜を入れれば我が家のスープになるので、色々試して下さい。

材料　(4人前)

• ベーコン　　　　　　50g(スライスでもOK)
• 玉ねぎ　　　　　　　1個
• 人参　　　　　　　　1／2本
• セロリ　　　　　　　1／4本（お好みで）
• ジャガイモ　　　　　小1個
• ニンニク　　　　　　1片
• 鷹の爪　　　　　　　半分
• 水　　　　　　　　　500cc
• チキンコンソメ顆粒　5g
• トマトホール缶　　　1缶
• 白ワイン　　　　　　40cc
• EXオリーブオイル　　適量

以上が基本的な材料になります、お好きな野菜はこれにプラスして下さい。

下準備

• 玉ねぎは皮を剥き2センチ角に切る
• 人参、ジャガイモは皮をむいて賽の目にカットする
• セロリも1センチ角にカットする
• ベーコンは幅1センチの短冊切りにする
• ニンニクは潰して皮を剥き、鷹の爪は種をとる
• トマトホール缶は予め開けて、トマトを潰しておく(ミキサーで回す)

調理

大きな鍋に油(分量外)を入れ、ニンニク鷹の爪を入れて火をつけて弱火にかけて、ニンニクが薄く狐色になるまで炒め鷹の爪を取り出す。

ベーコンを軽く炒めて、野菜を入れ中火にして香りが出るまで炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばして、軽く煮詰め、水、チキンコンソメを入れて沸騰させてアクをとる。

トマトを入れて沸かし軽くアクを引いて、5分ほど静かに沸かして野菜に火が通り、味を見て塩胡椒で味を整える。盛り付けてEXオリーブオイル（分量外）パセリをかけて完成です。

アレンジ カスタマイズ

ここからは貴方の好きな野菜や具を入れるためのアドバイスになります。

根菜類（蕪、サツマイモなど）ピーマン、パプリカなどは基本野菜と同じタイミング。

ブロッコリー、カリフラワーインゲン、豆類、花蕾、キャベツなどはサイズにもよりますが、味を整えてから2分くらい火を入れれば大丈夫です

ショートパスタやパスタを折って加えるときは記載通りの時間火を入れれば食べる頃には柔らかくなって美味しく食べられます。

また仕上げの際や球とを入れずにジェノバソースを入れても美味しいです。

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