ナスのソテー、ライム風味の野菜のせ

キッチンツール

今回の料理はナスを食感の対比、温度の対比、味の対比で飽きずに食べられるメニューです。予め上にのせる野菜を用意しておけば、ナスは焼くだけなので簡単にできると思います。

ライムの爽やかさが食欲のなくなる夏でも食べやすくしてくれますので試してみてください

材料

• 米ナス ２本
• キュウリ ２本
• ラディッシュ ５個
• ライム １個
• 青唐辛子 1/2本
• ししとう ５本
• 酢 小匙１
• ナンプラー 小匙1／2
• スイートチリソース 適量
• パクチー 適量（好みで）

下準備

• 胡瓜は縦半分にカットし更にもう半分に縦に割って1センチ角にカットする
• ラディッシュも同じく1センチ角にカット
• ししとうはヘタを取りサッとソテーして1センチ幅にカット
• 青唐辛子は小さく小口にカットする
• 米ナスは格子状に皮を剥き1センチ厚に輪切りにする
• パクチーはお好みでざく切りにしておく

調理

1. ボールにカットした野菜を入れ酢、ナンプラーを入れる
2. ラムの皮を削り１のボールに入れライムの皮を剥きライムの実を取り出し５ミリ角位にカットし１のボールに入れる。
3. 味を見て塩、ライム汁で味を整える。10分以上冷蔵庫でよく冷やしておく
4. ナスは多めの油で両面ソテーする、キッチンペーパーで油を切りお皿に盛り付けスイートチリソース少量を表面に塗る
5. ナスの上に冷蔵庫で冷やした３の野菜を乗せる、好みで刻んだパクチーを乗せ完成

追記

ライムでマリネした野菜は時間が経つと緑色が褪せてきますが味には影響ありません。

今回はナスで紹介しましたが、他で合わせても美味しいので色々試してみてください。

ワインを合わせるならよく冷やしたリースリングやソービニヨンブランがお薦めです