ナスの美味しい季節に、ナスの焼き浸しアジアン風

キッチンツール

今回はナスのアジアン焼き浸しです。超簡単で美味しく手間も時間もかからないので材料が家にあってもう一品欲しいという時に試してみてください。

Table of Contents

材料

  • ナス 3本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • キュウリ            1/2本
  • ニンニク 1片
  • スイートチリソース 大匙3
  • 米酢 大匙1
  • パクチー またはネギ 適量

下準備

  • ナスは縦4〜6等分に太さに応じてカットする
  • 玉ねぎは繊維を断つよう向きで可能な限り薄く切り、バットに広げて30分以上おいて辛味を抜く
  • ネギまたはパクチーは刻んでおく
  • キュウリは長さを半分にカットして太さを半分にカットして斜め薄切りにする
  • ネギまたはパクチーは刻んでおく
  • ニンニクは潰して皮を剥く

ナスは調理直前のカットすると水につけてアク抜きする必要が無区なります。カットしておいておくときは塩して灰汁を抜きましょう。水分が出るので焼く前にペーパーで水分を拭き取りましょう

ナスの皮が気になるときは格子状に皮をむくと見た目も味も良いものができます

玉ねぎの辛味を抜くのは水にさらさないでバットに広げて放置することで味も栄養も逃さず食べられます

調理

  1. フライパンにフライパンに多めの油とニンニクを入れ中火できつね色のなるまで炒める
  2. 1のフライパンにナスを入れ下味をつけ全面焼き色をつけ、柔らかくなるまで火を入れる
  3. 余分な油を捨て、酢、スイートチリソースをフライパンに入れナスとソースを馴染ませる。
  4. お皿にナスをもりソースをかけてキュウリ、玉ねぎパクチーを盛り付けて完成

ソースが煮詰まり過ぎたら水を足して調節しましょう

ナスは事前に加熱して冷やしておいても美味しいです

追記

ナスは熱いままでも、冷たいままでも美味しいのでお好みで試してみてください。

合わせるワインは香りがよく、酸味のあるリースリングがお勧め、よく冷やして飲めば外の蒸し暑さを忘れさせてくれる事でしょう。

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